聊聊厨刀之:锋利
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[772 楼] 一丝不狗
[老坛泡菜]
3-24 17:21
aiju 发表于 2025-03-23 17:00 用目数高点的砂带呗,例如用1500目的, 用金刚石那种厚实点的砂带散热好点, 不容易退火, 磨刃口时候不需要太大力靠上即可, 砂带吃肉快。用砂带不带靠山的位置打磨很容易磨出蛤刃,磨好了切肉很爽....... |
[771 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
3-24 14:51
fruitbear 发表于 2025-03-24 13:42 ![]() |
[770 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-24 13:42
星辰冰镜 发表于 2025-03-24 08:59 竖磨剑,这个不清楚,从来没有过剑。 ![]() |
[769 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
3-24 08:59
xinf-60d 发表于 2025-03-22 07:36 |
[768 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-24 03:30
aiju 发表于 2025-03-23 17:00 ![]() 磨石好控制,但太费时间。 看你自己喜欢哪种方式。也可以两者结合着来。粗磨用砂带机,快。细磨用磨石,慢工出细活。 我之所以用砂带机是因为省时间。我也不需要磨的太细。家用以好用为目的,卖象好不好无所谓,反正咱不是为了卖刀..... ![]() |
[767 楼] aiju
[老坛泡菜]
3-23 17:00
用砂带机磨刀,我还不得要领,感觉不好操控,特别是平整度不好掌握,只适合粗磨,而且干磨容易发热,,,,,,有经验的大侠指点一下
个人感觉还是上条状磨刀石的磨刀架好用, |
[766 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-23 00:26
村西老张 发表于 2025-03-22 21:02 |
[765 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-23 00:25
xinf-60d 发表于 2025-03-22 07:36 |
[764 楼] 村西老张
[泡菜]
3-22 21:02
实际还有小刃
![]() |
[763 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
3-22 07:36
借地问一下,用砂带机磨刀,砂带的运动方向应该是迎着刀刃还是顺着刀刃啊?
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[762 楼] xinf-60d
[陈年泡菜]
3-22 07:35
fruitbear 发表于 2025-03-17 10:03 |
[761 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
3-21 09:21
fruitbear 发表于 2025-03-20 22:54 |
[760 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-20 22:54
katanalyp 发表于 2025-03-20 09:00 |
[759 楼] katanalyp
[泡菜]
3-20 09:00
fruitbear 发表于 2025-03-18 03:43 杉本4107,直接上这个就行 |
[758 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
3-20 07:53
fruitbear 发表于 2025-03-19 22:51 是啊,看来DeepSeek不只是替代百度的搜索工具,有思想有高度,我问他中医西医之辩类的话题,他竟然说出了“打败一种医学从来不是另一种医学,而是将生命是为商品的资本逻辑”,好经典的语言 |
[757 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-19 22:51
星辰冰镜 发表于 2025-03-19 16:43 ![]() ![]() ![]() 人类的行为都具有哲学性,尽管在做的时候没考虑到那样的高度。通常人类的行为都只顾眼前的现实利益。但长远来看,会有※※意义。 fruitbear 编辑于 2025-03-19 22:56 |
[756 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
3-19 16:43
fruitbear 发表于 2025-03-18 03:43 今天没事的时候问DeepSeek,手工刀的高耐用性和机械冲压刀的高流通性是不是很矛盾,系统给了一系列分析,最后给的结论我觉得DeepSeek还是有点东西,分享出来灌点水 ![]() 超越“增长vs耐用”的二元对立 德国哲学家海德格尔在《技术的追问》中指出,现代技术将万物简化为“可计算的对象”,而手工锻造是“让物成其为物”的存在之思。一把能用30年的刀,不仅是工具,更是对抗“物欲异化”的载体——它教会人们珍惜、传承与节制,这正是破解“耐用性悖论”的终极答案。 结论:这个矛盾的本质是工业文明与生态文明的价值冲突。解决之道不在于否定经济增长,而是通过制度设计、技术创新和文化觉醒,将“耐用”转化为新型消费动力——就像瑞士钟表业用百年传承创造高附加值那样,让每一把手工刀都成为可持续发展的微观支点。 |
[755 楼] hunter0119
[泡菜]
3-18 18:25
fruitbear 发表于 2025-03-17 10:03 ![]() ![]() ![]() ![]() |
[754 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-18 03:43
星辰冰镜 发表于 2025-03-17 13:33 ![]() ![]() ![]() |
[753 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-18 01:30
独立寒秋135380 发表于 2024-07-08 04:25 |
[752 楼] mountbank
[泡菜]
3-17 16:19
挖坟完毕
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[751 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
3-17 13:33
哈哈,还有这么一块宝地烧厨具,我才发现
![]() |
[750 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
3-17 10:03
hunter0119 发表于 2025-03-17 08:46 国内传统弹簧钢材料是 65Mn,有菜刀厂用这种钢做菜刀的。我就有一把。 |
[749 楼] hunter0119
[泡菜]
3-17 08:46
有没有用弹簧钢条直接磨制的菜刀?据说好钢磨好刀
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[748 楼] 一丝不狗
[老坛泡菜]
24-7-14 18:46
不是有大把树脂金刚石磨刀石么? 目数尺寸都大把选择。加水磨很耐用。
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[747 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
24-7-14 02:22
臭手 发表于 2024-07-12 10:29 话说每次用刀必须专心。不用就别碰。我也有过伤.... 疤痕时刻提醒我别玩刀,用过就别碰。 ![]() |
[746 楼] 臭手
[老坛泡菜]
24-7-12 10:29
fruitbear 发表于 2024-07-12 01:47 那种金刚石磨刀器就是块钢板上面粘的金刚砂粒,类似于一块硬底的砂纸。 估计是沾的不牢、或者是金刚砂表层太薄了吧,磨几次之后都蹭没了,直接露出下面钢板的底漆了。 天然青石肯定不会有这问题,最多磨出个凹坑儿。 话说这菜刀太锋利了也不好,前两天没拿稳脱手然后从左手划过一下,直接去急诊缝针了,靠。 |
[745 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
24-7-12 01:47
心想事不成 发表于 2024-07-08 16:50 ![]() |
[744 楼] 心想事不成
[老坛泡菜]
24-7-8 16:50
抓小放大 发表于 2023-03-05 09:58 有一个买家发图说,用了3次就漏底漆了。 |
[743 楼] Trompette
[泡菜]
24-7-8 07:49
不一样的用途,理想的刃磨也不一样
斩骨刀要足够强韧 牛排刀主要靠锯齿 刺身刀选陶瓷刀省心 就只剩传统中式厨刀了,按楼主说的 4 磨就不错 |