醉太平 发表于 2020-5-28 22:24
鱼鳞纹，三百多买个杂牌电锤，把钻头切断后磨成平头锤形，打到电镐模式，一分钟4000锤。
马老板的鱼鳞纹，有不到40元的。专门给喜欢鱼鳞纹的客户。
包邮哦。

戈壁飞雪 发表于 2020-5-23 15:41
按传统工艺制做一把铁锅需要十几道工序

BigCreature 发表于 2020-5-23 11:41
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jibirds 发表于 2020-5-23 08:09
支持楼主的玩法和心态。作为近代工匠精神的传承，现代还能使用得器具，章丘铁锅确实有足够可以火的理由，只是现代商业得炒作让买家迷花了眼，真正好的手工的良品价格对很多人来说是也不可理解，但如果真的有经验的工匠那么几万次手工捶打和多次热加工，卖上千我个人还是觉得合理和值当的。回到谈论锅本身，锻打和热处理一般是为了提高金属硬度，刀具上用的比较多。对硬度和金属性能要求不那么高的锅具以前的锻打我认为是造型用，这样现代机制锅其实更好，饭店后厨应该也极少人用这样的手工锅了。熟悉铁锅使用的话都能达到不粘，另外宣传里说的省油和加热快我觉得也都是营销了。我自己有多年使用铁锅的经验，这样的手工锅对我来说有个很大的缺点是重，我看介绍和你的开箱体会都验证了，一般锅壁都要2mm以上，32cm口径的都是2kg以上，对颠锅会有很大障碍。机制锅一般厚度在1mm左右，32cm整体重量在1.5kg以下。一家之言，也很想听听楼主的心得，理越辩越明，说的不对的还请海涵。

...

阿杜0526 发表于 2020-5-28 13:42
这并不是手打锅，18年买了一口很好用，手机里没照片了，我是寻到了舌尖上的中国拍的那位家里去买的
上两张照片，这才是真正的鱼鳞纹

戈壁飞雪 发表于 2020-05-28 20:36

这图是制作过程中是还没打完的半成品，还差一两道工序，真正的完成品只是近处隐约能看到锤印但摸上去非常光滑。

戈壁飞雪 发表于 2020-5-28 21:03
我的极铁锅是十二三年前在商场买的当时花了1480元，这十多年用下来感觉挺好用的，主要优点，基本不生锈，油烟少，用油量少，轻重合手，易于清洁。我新买的章丘铁锅也挺好就是太沉了顶两个极锅重，现在的极铁锅怎么样不知道，至少我这用了十多年的锅我很满意越用越喜欢，这是我的真识感受，只想把好用的东西※※※※※。

戈壁飞雪 发表于 2020-05-28 21:03

我的极铁锅是十二三年前在商场买的当时花了1480元，这十多年用下来感觉挺好用的，主要优点，基本不生锈，油烟少，用油量少，轻重合手，易...

blueskyonhead 发表于 2020-5-28 12:30
今天上淘宝看了日本极锅的评价，好像并不高

blueskyonhead 发表于 2020-5-28 12:30
今天上淘宝看了日本极锅的评价，好像并不高

blueskyonhead 发表于 2020-5-28 12:30
今天上淘宝看了日本极锅的评价，好像并不高

阿杜0526 发表于 2020-5-28 13:42
这并不是手打锅，18年买了一口很好用，手机里没照片了，我是寻到了舌尖上的中国拍的那位家里去买的
上两张照片，这才是真正的鱼鳞纹

光影流连 发表于 2020-5-26 19:23
电锤打出来的铁锅没有灵魂哪，多少锤都没用，都不是实锤。
章丘早年铁匠多，传统手艺不受重视，不挣钱。
“打锅”一词就是混得差的意思。连苏宁国美那些卖电饭煲的大妈都跟着忽悠，送的炒锅是纯铁的，精铁的，无比YY。

生煎馒头 发表于 2020-05-27 23:41

你们就不会说个好话，非要给人添堵。

楼主，这锅好！绝对值得顽主发一帖！

醉太平 发表于 2020-5-25 11:12
情怀问题就是爱好。

高档商品的价值中，实用价值只是很小的一部分，更多的是精神享受，身份的标志。所以卖家往往要给自己的产品制造与众不同的神话。

看过网上投诉一双意大利的女鞋，买家说我走了一小段道路鞋底就磨损。卖家答复说对不起，我们这双鞋是为走地毯的人设计的。

还比如双立人菜刀。出厂价30多元，贴牌零售价200多元。

止疼片 发表于 2020-5-27 21:45
煎鱼要把鱼身上的水先用纸吸干

BigCreature 发表于 2020-5-23 11:52
摄影圈不是有句话叫做“技术不行，装备填呗！”，会做饭的人，几十块钱的铁锅就能使得溜溜转，不会做饭的，各种锅各种粘，几十一百的不行，那就买几百的呗。
就拿煎鱼来说，nm网上也不知道是谁传播的“煎鱼一定要热锅冷油”才不会粘，我试了几次，根本不行，粘的一塌糊涂。后来我摸索出来，煎鱼一定要热锅热油，油还要稍微多点，鱼要先用盐腌一下，腌几分钟都可以，然后碗底的水一定要控干，这样才不会粘。

戈壁飞雪 发表于 2020-5-27 18:50
还是算了吧，玩儿中医和宗教的见过不少大多都神神叼叼的，那不是玩儿是陷里边儿了！

seansky 发表于 2020-5-26 20:38
顽主的玩意儿挺多，这个是贵贱之间差异最接近零的，信这个的是受骗高危人群，真不如玩玩中医和宗教。

戈壁飞雪 发表于 2020-5-25 23:32
这是我另一口也用了十多年的锅，记不住足爱仕达还是苏伯尔的了当时买二百元左右，我炒菜有个毛病炒完后爱用铲子在锅里敲几下，这锅有点软日积用累在锅上敲出好多坑儿

醉太平 发表于 2020-5-23 19:03
章丘铁锅的神话应该过去了吧？

记得当时有记者调查过，过去章丘一带铁匠多，但多是打农具。铁锅并不出名，也不多。这个记者调查，好像网上还能找到。

后来一个舌尖，把它搞成天价网红。于是遍地铁锅小作坊，新生代也变成了祖传技艺。还有什么36,000锤，有好事者算过，一秒钟打一锤，不吃不喝，不休息，要打整整10个小时。

还有的说经过锤打，铁的密度增高，比普通锅要重，更不容易生锈。前面还有大侠说，纯铁的锅不生锈，锈的锅铁不纯，他不知道，凡是家庭铁器用的钢铁材料，不说其他元素了，实际上至少都是铁碳合金。

顽主里，还看见有两个网友说过，用他推荐的锅~可惜都不是章丘铁锅，炒出菜来味道都不同。有一个更有量化指标，50元的菜能炒出80元的味道。

实际上，章丘铁锅也好，陈之记铁锅也好，都是钢厂买现成的钢板冲压成形，然后捶打成型的。如果有谁觉得锤打的次数多了，炒出菜来味道就好，可以做个实验，买个三用电锤，打到电镐模式，把钻头修整成平头的锤头样，把锅烧热后，顶在坚固地面上捶打，10分钟就是40000次，真有效果，高价卖给大排档的厨师好了。 ...

leocheney 发表于 2020-5-26 15:16
这些都是铁皮，也就是熟铁做的

花坛 发表于 2020-5-26 07:14
电磁炉送的一般是薄铸铁锅，挺好，用久了不锈，我有一个还没用，很多年了，另外买的一个爱仕达薄铸铁的，也不锈，老房子里，俩月去看也没锈，不是存水多都没事儿

JACS 发表于 2020-5-26 09:37
我家从来不买中药，你就不用操这心了，还是好好卖你的锅吧。这年头也不容易，争取多卖几个

戈壁飞雪 发表于 2020-5-25 22:56
看来你们家吃中药都用炒菜锅熬着吃