追风传说 发表于 2014-9-24 13:06
顺便也帮你科普一下，钓鱼是一种最常见商业捕鱼方式，所以买鱼经常都会发现鱼嘴或者鱼肚里有个鱼钩在那里，连那个红三鱼都是一条条钓上来的。如果是人工养殖的海产，在中国基本只会以活体上市销售，连几块钱一斤的四大家鱼都是活体上市的，别说这些贵十倍的海鱼了。

油画家家 发表于 2014-9-24 13:09
你买的鲷鱼基本应该是养殖的，这还是往好里说。
你买的鲷鱼一定不新鲜。
我们基本是生鱼片， 红烧，清蒸。
收杆前钓到的。鱼脖子处来一刀放血，然后放冰块里。两小时内生鱼片。

帝都超市卖鱼片，标注是黑鲷鱼片。其实那是非洲鲫鱼片。蒙人的。

油画家家 发表于 2014-9-24 13:02
我今年玩浮游矶钓的第10个年头。第一年2004大连海钓比赛第六名，不过那个是黑头。
大连只有“海伏”，就是1两左右的黑鲷。
鲷类有黑鲷，黄鳍鲷，真鲷，牛屎鲷。
真鲷青岛人叫红加吉鱼。
现在真鲷巨少了。偶尔运气好在渔山可以遇到一条。可遇不可求了。
但是野生黑鲷没有那么贵。

追风传说 发表于 2014-9-24 12:53
林老头你最喜欢那个带鱼图上没有吗？搁最后面那里呢，因为没啥人买的东西自然不会放到好的位置了，又教你一手营销学了。

realname 发表于 2014-9-24 11:42
群众喜吃乐见的鱼，带鱼，小黄鱼，鲳鱼，一般来说容易入口，容易做。
我买过几次鲷类的，红的，黄的，做了不觉得怎么好吃。吃得勉强得很。
买过几次大号的鲳鱼，也不觉得好吃。还有一种黄鲳，也不咋地。
买过老大的一种目鱼，口感很不好。当然也许烹调不得法。

yanhe 发表于 2014-9-21 22:30
因为马鲛鱼新鲜的时候实在太难吃

追风传说 发表于 2014-9-24 12:59
你也跑来学人家满地打滚，不是我告诉你————怕是你这辈子都不知道这辈子买的银鳕鱼都是假冒货吧，咋不见你回自己的帖子里回两句呢。

油画家家 发表于 2014-9-24 11:15
这是哪里？
黑鲷52元，一斤？人民币？
如果是这样，绝对是人工养殖的。
在中国海域，黑鲷不能用商业捕捞方法，只能钓。
日本人把黑鲷称作海中狐狸，很难钓到。
在渔山，幸运的时候一天能钓20,30条， 那就牛B的不得了。 通常10条以下。
只有养殖的才能这么便宜。
澳洲大约25澳元一公斤，估计八成也是人工养殖的

带鱼是高氧鱼类，离开大海一会儿就死掉。
所以不可能有活鱼卖，也没有办法高密度养殖。
所以带鱼一定是野生的。

先不说好吃与否。从食材的安全性来看，带鱼最好。

有个贴说带鱼是深海鱼，需要一定水压才能存活，这个是想当然了。
在嵊山，东极，渔山，浮游矶钓，钓棚3米照样可以钓到带鱼。

林听 发表于 2014-9-24 11:42
这个是鲷科的鱼，但不是黑鲷。黑鲷本地俗称黑jia2，根据我表弟海钓那堆人里售价1斤以上规格的200左右，5-8两80元，半斤以下的50左右。黑夹养殖的相类似的是包公鱼。一斤大约25元。

这种本地叫黄翅，100%养殖，很好养。水质要求不高。养殖的大约是15-25.大多有土腥味。

一路滇行 发表于 2014-9-24 10:29
人家是只买贵的不买对的，同样货色宁愿多花几倍价钱，扩大内需需要榜样嘛

林听 发表于 2014-9-24 09:42
负责任的说，这些鱼没有一个比得上3指宽（我不说4指宽的）带鱼的。

谁被操，谁被K，谁知道。此帖高亮哦

林听 发表于 2014-9-24 07:54
再细看了下，操，要么广东物价虚高，要么进了黑市酒家：

透明塑料盒那等货色的鱿鱼卖到42？坑啊，那么小那种鲜度？还泡了水？15元我都不会去碰的。

剥皮鱼卖到了39.8块？这可是福建沿海15元的货？

养殖一点春，我这叫红鱼、红古，本地一斤就15元。

怪不得逼格这么高，一向被人当猪杀了。

林听 发表于 2014-9-24 07:48
自己没文化，就不要装逼装高大上装砖家了，您还马甲都掉了你别装专家懂不？

不懂你就说——我不懂，少掺和、多学习——不就结了？

红三鱼，在我们这多得跟什么似的。一斤最多20.冰货3-5元。别现世了哈。

又犯了装货病。让人笑话不够么？

想想心痛 发表于 2014-9-24 12:37
上个月去舟山，吃了一种在宁波较少看到的鱼，当地人叫“十六梅”（也有可能写“石落梅”），价格较高。味道非常鲜嫩，宁波人话叫：“肉交关飘”。

realname 发表于 2014-9-24 11:42
群众喜吃乐见的鱼，带鱼，小黄鱼，鲳鱼，一般来说容易入口，容易做。
我买过几次鲷类的，红的，黄的，做了不觉得怎么好吃。吃得勉强得很。
买过几次大号的鲳鱼，也不觉得好吃。还有一种黄鲳，也不咋地。
买过老大的一种目鱼，口感很不好。当然也许烹调不得法。

油画家家 发表于 2014-9-24 11:23
2010年象山石浦镇，带鱼4元一斤。
石浦人说象山带鱼好吃。
嵊山人说，嵊山海域由于长江口淡水稀释，海水含盐量低，所以嵊山带鱼好吃。
这个不必较真。
天津渔民最爱吃的是海鲶鱼，价格非常便宜。
好吃与否真与价格无关。

油画家家 发表于 2014-9-24 11:23
2010年象山石浦镇，带鱼4元一斤。
石浦人说象山带鱼好吃。
嵊山人说，嵊山海域由于长江口淡水稀释，海水含盐量低，所以嵊山带鱼好吃。
这个不必较真。
天津渔民最爱吃的是海鲶鱼，价格非常便宜。
好吃与否真与价格无关。

油画家家 发表于 2014-9-24 11:15
这是哪里？
黑鲷52元，一斤？人民币？
如果是这样，绝对是人工养殖的。
在中国海域，黑鲷不能用商业捕捞方法，只能钓。
日本人把黑鲷称作海中狐狸，很难钓到。
在渔山，幸运的时候一天能钓20,30条， 那就牛B的不得了。 通常10条以下。
只有养殖的才能这么便宜。
澳洲大约25澳元一公斤，估计八成也是人工养殖的

带鱼是高氧鱼类，离开大海一会儿就死掉。
所以不可能有活鱼卖，也没有办法高密度养殖。
所以带鱼一定是野生的。

先不说好吃与否。从食材的安全性来看，带鱼最好。

有个贴说带鱼是深海鱼，需要一定水压才能存活，这个是想当然了。
在嵊山，东极，渔山，浮游矶钓，钓棚3米照样可以钓到带鱼。

am0257 发表于 2014-9-23 15:53
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奇怪，咋这么多人会说带鱼离不开深海，一离开深海必定挂？
俺就吃过活带鱼。

这船钓带鱼的画面，不会贴视频，弄成个gif档

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追风传说 发表于 2014-9-24 02:56
老林头你说我回你帖子K你，人家又说我欺负你乡里人啥都不懂。你追少爷我今天路过市场路过算是给你科个普，你张大眼睛看看有那条鱼比你说极好的40块一斤的带鱼便宜的，我看来看去特码就一个品种。更别说图片上这些鱼都不上档次，也就算中低级别的海鱼，你丫的就买个15块一斤的带鱼装什么大神啊，我艹………………

一路滇行 发表于 2014-9-24 10:29
人家是只买贵的不买对的，同样货色宁愿多花几倍价钱，扩大内需需要榜样嘛

林听 发表于 2014-9-24 07:54
再细看了下，操，要么广东物价虚高，要么进了黑市酒家：

透明塑料盒那等货色的鱿鱼卖到42？坑啊，那么小那种鲜度？还泡了水？15元我都不会去碰的。

剥皮鱼卖到了39.8块？这可是福建沿海15元的货？

养殖一点春，我这叫红鱼、红古，本地一斤就15元。

怪不得逼格这么高，一向被人当猪杀了。

林听 发表于 2014-9-24 07:54
再细看了下，操，要么广东物价虚高，要么进了黑市酒家：

透明塑料盒那等货色的鱿鱼卖到42？坑啊，那么小那种鲜度？还泡了水？15元我都不会去碰的。

剥皮鱼卖到了39.8块？这可是福建沿海15元的货？

养殖一点春，我这叫红鱼、红古，本地一斤就15元。

怪不得逼格这么高，一向被人当猪杀了。

QKONG 发表于 2014-9-23 11:24
本人对食物特上心，前几年一直在海边拍照，多方了解，目前带鱼没有养殖的，所以现在带鱼是本人主要吃的鱼种，还有就是剥皮鱼、章鱼、墨鱼、鱿鱼，现在大黄鱼、小黄鱼、三文鱼、多宝鱼等都是养殖的。