色影无忌

三虾面开始打卡了！
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[63 楼] 南太平洋巡视员 [禁言中]
20-5-7 20:56
草中悟道 发表于 2020-5-7 13:36
戴着钢盔说一句：
去年有幸去尝了尝此网红面，要不是为了尊重店里大嫂一个个剥出来的手工和我一百多块的辛苦钱，那是真吃不下去啊。。。老婆同时点了楼上兄弟说的大排面，说快吃吐了

如果大排面也吃不惯，您跟苏州的面基本无缘了，浇头不同，但基味都是一个路数，
[62 楼] 4X4ID [泡菜]
20-5-7 20:40
一股腥味 最傻的消费体验
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[61 楼] 運転手 [泡菜]
20-5-7 20:38
去苏州我还是最爱吃一碗爆鱼面。
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[60 楼] xmach [泡菜]
20-5-7 18:15
各地口味不同，没必要互相看不起。
老实说我吃不惯江浙面条，虽然有些很精致，但机制面条看着就没食欲。
我比较喜欢陕西手擀面口感，有韧劲。
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[59 楼] 徐可 [陈年泡菜]
20-5-7 17:24
6635686 发表于 2020-5-7 17:12
很喜欢吃面条的北方人表示，这细细的面条实在提不起食欲。。


我也北方人，不能总吃裤带面吧，苏州细面条很棒的，推荐尝尝
[58 楼] 6635686 [资深泡菜]
20-5-7 17:12
很喜欢吃面条的北方人表示，这细细的面条实在提不起食欲。。
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[57 楼] 草中悟道 [资深泡菜]
20-5-7 17:09
炼锋号 发表于 2020-5-7 14:47
这个优越感来的有点莫名其妙，南方大把的精妙好吃的面条，更何况还有风味各具的浇头，这个可以甩粗糙的北方几条街


也不一定，北方面食在追求面本身质量的同时也讲究浇头或者所谓臊子的，可以说是外糙里不糙。南方面食精致的浇头也有许多单纯追求摆盘好看的流于形式，不可以一刀切，像下面说的，都是往往从小形成的个人口味使然。
[56 楼] 爱摄她 [资深泡菜]
20-5-7 17:05
食材有很大区别了
[55 楼] 爱摄她 [资深泡菜]
20-5-7 17:04
losagelos 发表于 2020-5-7 15:13
现在的苏式面馆已经没有传统的灵魂了。以前哪怕是一个街边小面馆，去吃的时候都会问：阔面/细面？宽汤/紧汤？普通/重碱。。。可供选择的范围很大的，现在是有红汤/白汤选择已经是属于有档次的了。要不是过去几年奥灶面风格流行，这个选项也要没了。
过去几毛钱一碗的阳春面也比现在几十元乃至上百元一碗的面要香得多
[54 楼] 就爱闯红灯 [泡菜]
20-5-7 16:48
草中悟道 发表于 2020-5-7 13:36
戴着钢盔说一句：
去年有幸去尝了尝此网红面，要不是为了尊重店里大嫂一个个剥出来的手工和我一百多块的辛苦钱，那是真吃不下去啊。。。老婆同时点了楼上兄弟说的大排面，说快吃吐了


不用顶钢盔 这东西就是抖音炒起来的  网红的东西 还是不要碰了
[53 楼] 山阳子 [泡菜]
20-5-7 16:41
zhaoleslie 发表于 2020-5-7 16:37
谢谢！

我现在年纪上去了，减肥，很少吃苏式汤面了。

以前是经常吃的。

最爱焖肉和素交。

只吃白汤。

杜三珍的酱汁肉还可以的。

如果不怕肥和甜，推荐你试试。

谢谢！
其实我平时都只点一份香菇面+一块焖肉
其他一般都不吃。就喜欢油爆香菇甜甜的，焖肉肥而不腻，白汤红汤无所谓
[52 楼] zhaoleslie [陈年泡菜]
20-5-7 16:39
大家有没有发现，一谈到吃，潜水艇都浮上来透气了！
[51 楼] zhaoleslie [陈年泡菜]
20-5-7 16:37
山阳子 发表于 2020-5-7 15:44
我能不能害羞的说用了比较多的爆鳝

哦，既然说到爆鳝，推荐渡僧桥边杜三珍的爆鳝


谢谢！

我现在年纪上去了，减肥，很少吃苏式汤面了。

以前是经常吃的。

最爱焖肉和素交。

只吃白汤。

杜三珍的酱汁肉还可以的。

如果不怕肥和甜，推荐你试试。
[50 楼] 秋风黄叶 [资深泡菜]
20-5-7 16:37
zhaoleslie 发表于 2020-5-7 15:13
黄河以北的东西，价格确实蛮有吸引力的。

味道还是算了吧。

就管个饱。仅此而已。

黄河以北，别谈面条，就是个管饱的面食而已。


作为一个生活在南方20多年的北方老人我觉得说的太对了~~~
[49 楼] 无心道 [泡菜]
20-5-7 16:27
aiya720 发表于 2020-5-7 11:50
苏州确实挺奇葩的，江南鱼米之乡却面馆遍地，不光低价位的，渐渐地多了很多专做高价位的面馆，老板总是精明的，说明这市场确实受欢迎。一方水土一方人，来自西北的朋友对苏州面不屑一顾，但苏州人不少足迹遍布大江南北，环球内外的，依然还是钟情这一碗面。至于说特不特产的，苏州的魅力可能也尽在此。苏州不产木头，香山木匠依然全国顶尖。苏州不产玉石，苏州工却最受市场追捧。多花一分心思，多投入一份执着，再加一点闲情，确实能变点花样出来。
※※时的机器面粉厂在江南可是重要工业组成部分。无锡荣氏家族发家就是从此开始。
[48 楼] ballhead [资深泡菜]
20-5-7 16:03
zhaoleslie 发表于 2020-5-7 15:16
北方很少吃面条的。

吃面食为主。

我去北方那么多次，就没见人吃过南方那种细细的面条。
[47 楼] 山阳子 [泡菜]
20-5-7 15:44
zhaoleslie 发表于 2020-5-7 15:06
爆鳝还好了吧。

是不是你去了网红名店？

我能不能害羞的说用了比较多的爆鳝

哦，既然说到爆鳝，推荐渡僧桥边杜三珍的爆鳝
[46 楼] haydnst [禁言中]
20-5-7 15:41
zhaoleslie 发表于 2020-5-7 15:16
北方很少吃面条的。

吃面食为主。

我去北方那么多次，就没见人吃过南方那种细细的面条。

为什么要在北方见到南方的东西，这行得通吗？
[45 楼] zhaoleslie [陈年泡菜]
20-5-7 15:16
炼锋号 发表于 2020-5-7 14:47
这个优越感来的有点莫名其妙，南方大把的精妙好吃的面条，更何况还有风味各具的浇头，这个可以甩粗糙的北方几条街


北方很少吃面条的。

吃面食为主。

我去北方那么多次，就没见人吃过南方那种细细的面条。
[44 楼] zhaoleslie [陈年泡菜]
20-5-7 15:14
losagelos 发表于 2020-5-7 15:13
现在的苏式面馆已经没有传统的灵魂了。以前哪怕是一个街边小面馆，去吃的时候都会问：阔面/细面？宽汤/紧汤？普通/重碱。。。可供选择的范围很大的，现在是有红汤/白汤选择已经是属于有档次的了。要不是过去几年奥灶面风格流行，这个选项也要没了。
过去几毛钱一碗的阳春面也比现在几十元乃至上百元一碗的面要香得多


明白人。

猪油都看不见了。
[43 楼] zhaoleslie [陈年泡菜]
20-5-7 15:13
八宝美好 发表于 2020-5-7 10:28
作为一个生活在南方30多年的老人我觉得黄河以南就不要谈面食了吧！尤其是面条这种容易做难于精的食物，不论不是口味还是价格都无法和北方街头几元钱的媲美！


黄河以北的东西，价格确实蛮有吸引力的。

味道还是算了吧。

就管个饱。仅此而已。

黄河以北，别谈面条，就是个管饱的面食而已。
[42 楼] losagelos [资深泡菜]
20-5-7 15:13
现在的苏式面馆已经没有传统的灵魂了。以前哪怕是一个街边小面馆，去吃的时候都会问：阔面/细面？宽汤/紧汤？普通/重碱。。。可供选择的范围很大的，现在是有红汤/白汤选择已经是属于有档次的了。要不是过去几年奥灶面风格流行，这个选项也要没了。
过去几毛钱一碗的阳春面也比现在几十元乃至上百元一碗的面要香得多
[41 楼] zhaoleslie [陈年泡菜]
20-5-7 15:06
山阳子 发表于 2020-5-7 11:38
作为苏州土著，个人感受：苏州传统面馆的面条，因为都是机制面，本身并不高级。主要在汤料，和浇头，应该说是不错的。
十几块钱二十块钱的品种，应该说可以吃。
但少数品种比较昂贵，比如爆鳝面，三虾面，都上百块钱了，只能作为网红存在。


爆鳝还好了吧。

是不是你去了网红名店？
[40 楼] 炼锋号 [泡菜]
20-5-7 14:47
八宝美好 发表于 2020-5-7 10:28
作为一个生活在南方30多年的老人我觉得黄河以南就不要谈面食了吧！尤其是面条这种容易做难于精的食物，不论不是口味还是价格都无法和北方街头几元钱的媲美！


这个优越感来的有点莫名其妙，南方大把的精妙好吃的面条，更何况还有风味各具的浇头，这个可以甩粗糙的北方几条街
[39 楼] 草中悟道 [资深泡菜]
20-5-7 14:42
haydnst 发表于 2020-5-7 13:52
一方水土养一方人，不是一方的人，吃不惯一方的东西，这很正常，说明不了什么，不好吃，下次别吃就是了。


的确，知道这么说肯定招人不爱听，每个人的口味不同，本地人也有不爱吃本地饭的，只是个人感受而已。
就好比傻子生煎，我们就是三天吃四顿，觉得好吃的不行，其实也真的不代表什么。
[38 楼] 新妍 [泡菜]
20-5-7 14:04
作为江苏人，南京的皮肚面，大肉面，熏鱼面比起苏州感觉油腻些，味精味重了。吃过苏州的面条，感觉非常好，清淡，面好，汤好，简约不简单。三虾面这种时令的东西暂时没吃过，看了图片，感觉是面条中的极品。
[37 楼] zyz1993 [资深泡菜]
20-5-7 13:56
四方天天 发表于 2020-5-7 10:45
北京炸酱面真真爱不来，山西的面食品种那个多，怎么感觉都很粗糙呢。倒是甘肃，陕西，新疆的面很好吃。
北京的炸酱面也要看这个炸酱怎么样，里面也放好东西，好的作料才行，，，比如在黄酱里放这样一碗三虾也一定不错 本帖最后由 zyz1993 于 2020-5-7 13:57 编辑
[36 楼] haydnst [禁言中]
20-5-7 13:52
草中悟道 发表于 2020-5-7 13:36
戴着钢盔说一句：
去年有幸去尝了尝此网红面，要不是为了尊重店里大嫂一个个剥出来的手工和我一百多块的辛苦钱，那是真吃不下去啊。。。老婆同时点了楼上兄弟说的大排面，说快吃吐了

一方水土养一方人，不是一方的人，吃不惯一方的东西，这很正常，说明不了什么，不好吃，下次别吃就是了。
[35 楼] zyz1993 [资深泡菜]
20-5-7 13:50
山阳子 发表于 2020-5-7 11:38
作为苏州土著，个人感受：苏州传统面馆的面条，因为都是机制面，本身并不高级。主要在汤料，和浇头，应该说是不错的。
十几块钱二十块钱的品种，应该说可以吃。
但少数品种比较昂贵，比如爆鳝面，三虾面，都上百块钱了，只能作为网红存在。
吃过加爆鱼的奥灶面
[34 楼] haydnst [禁言中]
20-5-7 13:44
八宝美好 发表于 2020-5-7 10:55
机器做的面条没有灵魂！

另外饮食的核心是味道，也是王道，没灵魂什么事。