铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
95790
2285
|
[1773 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 20:41
fruitbear 发表于 2025-04-13 14:16 看重量应该没有五毫米厚，这锅30直径，重量才1.6公斤，我新买那个会厚一些，30直径，2.3公斤，这个重量，底部应该有五公分厚了。 |
|
[1772 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 20:37
fruitbear 发表于 2025-04-13 14:13   |
|
[1771 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-13 14:16
星辰冰镜 发表于 2025-04-13 13:47 |
|
[1770 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-13 14:13
星辰冰镜 发表于 2025-04-13 12:32 龟纹锅我觉得只要把毛刺磨掉就行了。因为这货是模具溶压出来的，不是砂模铸，表面不糙。 所以不必磨成像我磨的那样。 |
|
[1769 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 13:57
fruitbear 发表于 2025-04-12 03:39 不动手不知道，一动手才发现，老兄这些都是大实话啊  |
|
[1768 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 13:54
看样子砂膜龟纹锅要比机械铸造的铸铁锅难磨得多。磨了三片砂纸，才这个程度，歇歇，等四十目到了再干
  |
|
[1767 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 13:50
看样子100目砂纸初磨太细了，不出活，果断下单补足40目60目80目
 |
|
[1766 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 13:47
fruitbear 发表于 2025-04-13 00:52 砂纸到手了手就痒痒，先把烙过饼的一个平底锅磨磨  |
|
[1765 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 12:34
chnepal 发表于 2025-04-13 06:35 只要是铁锅，养出来热锅凉油估计都不会沾锅，这锅养黑了能挺漂亮的 |
|
[1764 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 12:32
fruitbear 发表于 2025-04-13 00:52 昨天又买个30的龟纹煎锅，到货了磨这个，磨完了再开锅  |
|
[1763 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-13 12:29
fruitbear 发表于 2025-04-13 00:52 |
|
[1762 楼] chnepal
[老坛泡菜]
25-4-13 06:35
台湾制造的白铁炒锅，木柄，铁皮比较厚，用料比较足。
 |
|
[1761 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-13 00:52
星辰冰镜 发表于 2025-04-12 14:13 要用球形砂纸才行。或者只能用手磨。 |
|
[1759 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-12 14:13
fruitbear 发表于 2025-04-12 02:35 这攻略够详细，我先手机简单看一遍，周一去单位用电脑再复习一下😊辛苦啦老兄😊😊😊 |
|
[1758 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 06:37
星辰冰镜 发表于 2025-04-10 09:01 但我不吹牛的说，我磨的锅的表面，绝对比买回来机加工过的锅好太多了！  |
|
[1757 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 06:05
话说今天 2025 年 4 月 11 日，美国对中国加增的进口※※已经达到 145%....... 简直无语。中美贸易就此会中断。
不论如何，以后在美国想买便宜的铸铁锅和工具就不太可能了。多亏了我车库里有大概几十口的存货！以后就玩这些库存锅吧。  希望寄托在明年美国中期选举上，大概率会有转机。 fruitbear 编辑于 2025-04-12 06:10 |
|
[1756 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 05:43
顺手上两张以前我磨锅完成的样子：
    实际上一把铸铁锅磨好后能用非常多年。仔细点别摔破了都能传代一点不夸张。 在使用时防锈是重点。我烧锅涂的油只有两层到三层，不够厚。所以每次使用过后我都要涂油把锅烧干烧黑。即便不烧锅的话也一定要把锅内洗过后的水擦干净。然后再涂点食用油。空气中有水分，如果铁露在外面那也会生锈。 请记住一点，越光滑的表面在油附着性上就越差。所以我细磨底面的时候不用特别细的砂纸。100 钼多一点就足够了。我还有过用 80 钼完成的，亚光表面也很好，很容易烧黑。 fruitbear 编辑于 2025-04-12 05:58 |
|
[1755 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 04:11
工具上的心得也说几句。
1）角磨机要是能用可调速的就更好。我的是固定速度，1 万转。效率虽然高，但由于磨掉的铁太快，对于新手来说可控度低了点。当然，不过就是多磨下来些铁沫而已，也不是大事，熟手了就好了。 2）圆砂机在用的时候注意别用手按着。手放在上面只是保持运行稳定，否则会飞出去。为了提高砂纸的寿命，可以用胶粘贴式的那种。撕布的那种很快就粘不上了。 3）能用电动工具的就用电动工具，手磨实在太费劲。锅外壁如果要磨的话，最好有用柱形的砂纸棒。我有过，但用完了后就没买新的。当然了，如果就只磨一口锅，用用手也可以。 4）磨内壁的树脂饼很重要，特别是在磨底面和壁的交接处。要比较用力，因为那条线是整个锅几乎最糙的地方。由于是圆饼，可以磨进底面一些。灵活运用，达到自己想要的效果。 5）如果家里有数控机床那就最容易了。这话就当我没说吧。不过以现在的数控机床的价格，一台小点的买个二手玩玩也不是大问题。关键是家里没地方放。工业用电在民宅里也是个问题。如果这些都不是问题的话，其实可以代加工，做起生意了。  fruitbear 编辑于 2025-04-12 04:24 |
|
[1754 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 03:39
顺带说一下磨锅后的心得。
不磨不知道，一磨吓一跳。磨过后你会发现生产环节的一些问题。如看到铁水在模具里温度不均匀时结合部的痕线。砂眼很大很深而在买回来的时候却看不到。锅沿的注铁水口处在工厂里打磨的很烂....... 甚至锅内表面都不平！等等诸多问题。 恭喜你，如果你看到这些就证明你懂得铸铁锅的生产加工过程。估计也就是你为什么要磨锅的原因。  开个玩笑。最后祝各位磨友磨锅顺利。享受过程很重要。  fruitbear 编辑于 2025-04-12 03:46 |
|
[1753 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 03:26
完美主义者可以看
第五步：外表面磨细 这一步我通常在第三步找平粗磨的时候同时做。因为都用圆砂机。 干到这一步，就是要满足手撸的感觉了。铸铁锅大多数外表都比较糙，要满足抚摸党的要求，那就把外表面也都磨一下。不过不需要磨到象内表面那样，只要手感细腻即可。 下图是我用圆砂把外底面先磨了：  |
|
[1752 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 03:19
第四步：磨壁
这一步实际上可以在第二步之后做。也可以留到最后做。 由于我的工件是平着固定的，这一步我就用树脂片夹在电钻上来做。注意电钻要转速高的。我这把电钻是每分钟 2500 转的。市面上有 4000 转的电钻，效率更高。 下图就是第二步中磨后我磨的锅壁：  这步做完就整锅完成了。 |
|
[1751 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 03:03
第三步：找平磨和细磨
用木工的圆砂机，找平磨实际上也是粗磨。我通常用 60 钼或者 40 钼的砂纸。 因为圆砂机的工作原理，这一步继续上一步的工作，可以很快把底面磨平。而且更均匀。 细磨就换上 120 钼的砂纸磨，这时的表面就很细腻了，也可以说很光滑了。做为厨具足够了。 我到这一步就完成了。有要求更高的小伙伴可以再用更细的砂纸磨，如 200 钼以上的，那表面可以当镜子了。 下图是第二部完成后，马上要做第三步了。看锅底面上的磨痕就是角磨机上树脂片留下的。这个时候的表面还是不太均匀。  |
|
[1750 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 02:48
第二步：中磨
这一步很关键。 还是角磨机，要用树脂磨片，见下图： 我用的是 Avanti 牌子的 Quick-Strip Disc  我曾经跳过第一步直接用第二步，也可以，但几乎把整个树脂片磨光了才磨好一口锅，耗时也更长，不经济。 所以，第一步粗磨还是不能省。 |
|
[1749 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-12 02:35
星辰冰镜 发表于 2025-04-11 08:57 开磨之前先说安全防护。请记住必须带护目镜和口罩。工作围裙或者不怕脏的衣服裤子要穿好。安全第一，务必务必。 第一步：粗磨 用 1/4 寸角磨机上 27 类（最普通的那种）1/4 寸金属磨片。以德伟货号为例 DW4524。下图种的磨片已经磨损:  大家如果有其他的办法也可以使用。固定工件很关键，保证工作质量。 这里用的图都是我以前用过的，贴出来示意。请只看固定方式，其他的不要看。  由于我是用 F 夹固定的，每磨一圈我要松开夹子把锅调转 180 度再夹好了磨。所以比较费时间。 磨到把所有的凸起全磨掉，然后再注意要刻意在圆心的外围多磨磨，因为如果只是经过圆心向外做直线磨的话，圆心会磨掉的比其他地方多。不但要注意均匀，还要注意平整。当然有些人认为中心低点也不怕，使用起来中心部分积点油更好。我认为尽量平整比较好。 我在这一步尽量多磨，就是不但把凸起都磨掉，还把凹痕也磨掉。但如果碰到比较深的砂眼就比较麻烦，因为要磨掉很多。以现今的铸铁生产工艺，那种很深的砂眼机会没有了。磨到什么程度就因人而异。我现在也比较懒了，只把大面积磨平就行，留几个小的凹坑不影响使用也行。大家要想看图，可以爬楼看看我之前贴的一些图。 |
|
[1748 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-11 08:57
fruitbear 发表于 2025-04-11 03:00 |
|
[1747 楼] fruitbear
[陈年泡菜]
25-4-11 03:00
星辰冰镜 发表于 2025-04-10 08:57 人有各种瘾，我很享受磨锅的过程和磨好锅后的成功感！虽然是非常小非常小的成功，甚至说在人生的旅程种根本微不足道，但毕竟是能自己完全控制。世上有太多自己经历的事情而很无奈....... 磨锅也是一种心里平衡过程。坚决支持磨锅!!!  fruitbear 编辑于 2025-04-11 03:04 |
|
[1746 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-10 10:36
3color 发表于 2025-04-10 09:10 所以要买电动刷头啊，用手磨我磨几下就认输了，铸铁很硬的，曾经买过一个古法龟纹锅，把手有一丢丢小凸起，我用钢锉挫着都很费劲，领教过铸铁锅的硬度 |
|
[1745 楼] 3color
[泡菜]
25-4-10 09:10
星辰冰镜 发表于 2025-04-10 08:57 砂纸磨锅很考验耐心... |
|
[1744 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-10 09:01
fruitbear 发表于 2025-04-09 12:30 老兄，有时间把你磨过的图片找一找再发一些哈，这几年国内逐渐都把涂层锅扔掉用回铁锅了，你再普及一下磨锅知识和用锅体验哈，谢啦  |
|
[1743 楼] 星辰冰镜
[资深泡菜]
25-4-10 08:57
3color 发表于 2025-04-09 16:49  ，也想整块砂纸找口锅来磨磨 |
